Un rico tallarín verde con hígado frito, espero que les agrade, agradecería comentarios con sentido constructivos.
Gracias
INGREDIENTES:
1/4 espinaca
500 gr. fideos tallarín delgado
100 gr. albahaca
1/2 cebolla
1/2 tomate
100 gr. queso freso
1 diente de ajos
leche (al gusto)
pimienta
comino
sal
queso parmesano
agua para licuar( no demasiada)
4 hígados
pimienta/comino/sal
1 diente de ajos molino
vinagre
ají especial
aceite para freír
PREPARACION: En una olla spaguetera poner agua
para los fideos, cuando rompa el hervor incorporar un poco de sal y un chorrito
de aceite e incorporar los fideos y dejarlos cocinar hasta que estén al dente.
(reservar)
Aparte en otra olla pequeña poner un poco de
agua con las espinacas y las hojas de albahaca hasta que estén tiernas, luego
pasarlas a la licuadora e incorporar la cebolla, tomate, pecana, queso,
pimienta, comino, leche, sal a gusto (tener en cuenta que el queso viene con
sal) y licuar todo. Luego pasarlo a un tazón.
Para el hígado mezclar todos los ingredientes
ají especial, comino, pimienta, ajos, sal, vinagre e incorporar los hígados y
dejarlo macerar hasta que se inicie a freír.
Para servir colocar en una sartén un poco de
salsa que dejamos reservado incorporar una porción de fideos y un chorrito de
agua hervida para que suelte un poco la salsa que esta espesita. Servir en un
plato y encima colocar el hígado frito.
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